Des flocons d'avoine délicats aux gruaux d'avoine en passant par le son d'avoine, les céréales régionales se déclinent sous toutes les formes et dans toutes les tailles. Il n'est donc pas toujours facile de s'y retrouver. Pour que plus rien ne s'oppose à un délicieux petit-déjeuner, cet article te dit tout ce qu'il faut savoir sur les différents types de flocons d'avoine et comment choisir le bon produit pour ton porridge.
Découvre maintenant le porridge bio de VERIVAL !
Quels sont les différents types de flocons d'avoine ?
De la graine d'avoine à la bouillie du petit-déjeuner, le grain régional passe par différentes étapes de production avant d'atterrir dans nos cuisines sous forme de flocons d'avoine, de gruau d'avoine, etc.
Pour obtenir un porridge parfait, certains produits à base d'avoine sont plus adaptés que d'autres, selon les goûts. Pour que tu puisses trouver les flocons qui correspondent à tes besoins, nous avons résumé les principales caractéristiques de chaque variante :
Flocons d'avoine - le classique du porridge
Nous les connaissons et les aimons tous. Mais tous les flocons d'avoine ne se valent pas, car on distingue en fait deux types : les flocons à gros grains et les flocons tendres. Lors de la production de flocons d'avoine, le grain d'avoine est aplati, ce qui lui donne sa forme plate. Alors que les flocons d'avoine à gros grains, également appelés flocons d'avoine à grandes feuilles, restent entiers, les flocons d'avoine tendres sont d'abord coupés en petits morceaux. Comme aucune substance nutritive n'est perdue lors de la découpe, les deux variantes ne diffèrent que par leur forme et leur structure.
En raison de leur texture plus granuleuse, les flocons d'avoine à grandes feuilles sont souvent utilisés dans les mueslis et les barres de céréales, les pâtisseries et le pain. En revanche, les flocons d'avoine tendres sont particulièrement adaptés aux porridges, aux gratins, aux aliments pour bébés et aux desserts chauds. Découvre comment préparer des flocons d'avoine.
Gruau d'avoine au goût de noisette
Contrairement aux flocons d'avoine, le gruau d'avoine n'est pas aplati, mais simplement moulu grossièrement dans un moulin. Le produit final est beaucoup plus dur que les flocons roulés, ce qui nécessite un trempage plus long. Les connaisseurs affirment cependant que l'attente en vaut la peine. En effet, le gruau d'avoine se caractérise par son goût de noisette incomparable.
Le son d'avoine, un concentré de fibres
Le son d'avoine est constitué presque exclusivement des couches extérieures et du germe du grain d'avoine. C'est ce qui en fait un aliment encore plus précieux que les flocons d'avoine classiques, car c'est dans les couches extérieures que la concentration en nutriments est la plus élevée. Le son d'avoine est par exemple extrêmement riche en fibres. C'est pourquoi il est particulièrement adapté à la préparation de porridge si tu souhaites manger un repas particulièrement nutritif.
Particulièrement crémeux avec les flocons fondants
Lorsque l'on broie les grains d'avoine en une fine farine et que l'on presse cette dernière sous forme de flocons, on obtient ce que l'on appelle des flocons fondants. Ils se caractérisent par le fait qu'ils se dissolvent immédiatement lorsqu'on les mélange à un liquide. Grâce à cette propriété, ils sont également buvables, ce qui les rend idéaux pour les shakes ou les aliments pour bébés. Si tu utilises des flocons d'avoine pour ton porridge, tu obtiendras une bouillie particulièrement fine.
Les flocons d'avoine sont-ils sans gluten ?
Si tu t'intéresses aux différents produits à base d'avoine, tu te demandes tôt ou tard si les flocons d'avoine sont sans gluten. C'est important de le savoir, surtout si tu souffres de la maladie cœliaque ou d'une intolérance au gluten.
L'avoine est naturellement pauvre en gluten. Cependant, cette céréale régionale pousse souvent dans des champs où poussent d'autres céréales et entre en contact avec elles lors de la transformation. C'est pourquoi les flocons d'avoine ne sont pas automatiquement sans gluten. Ils ne le sont que si l'on veille strictement à éviter toute contamination par des céréales contenant du gluten lors de la culture et de la transformation. Ainsi, les produits à base d'avoine ne sont considérés comme sans gluten que si cela est explicitement indiqué sur l'emballage.
Quels flocons d'avoine conviennent pour le porridge ?
Maintenant que tu connais les différents produits à base d'avoine, il reste à répondre à la question la plus importante : quel type de flocons d'avoine dois-je utiliser pour mon porridge ?
Eh bien, il n'y a pas de réponse claire à cette question. Le produit qui te convient le mieux dépend principalement de tes préférences gustatives. Si tu préfères un porridge consistant et structuré, les flocons d'avoine à gros grains ou le gruau d'avoine sont particulièrement adaptés. Si tu préfères un porridge crémeux, opte plutôt pour des flocons d'avoine tendres ou même des flocons fondants. Pour augmenter la teneur en nutriments de ton petit-déjeuner, ajoute du son d'avoine riche en fibres à ton porridge.
Tu n'arrives toujours pas à te décider sur la qualité des flocons d'avoine qui te conviennent ou tu souhaites essayer les différentes variantes de porridge ? Alors les délicieux porridges de VERIVAL sont exactement ce qu'il te faut.
La variété des porridges de VERIVAL - à essayer sans tarder !
Parce que les goûts et les besoins sont si différents, la variété de notre petit-déjeuner bio VERIVAL est particulièrement importante pour nous. Ainsi, les fans de flocons d'avoine en auront pour leur argent, tout comme les amateurs de son d'avoine ou de gruau d'avoine. Et même si tu ne manges strictement rien qui contienne du gluten, tu trouveras ton bonheur chez nous, car la gamme de petits déjeuners VERIVAL propose toute une série de porridges sans gluten à découvrir.
Recette de base : porridge
Ingrédients
- 250 ml de lait ou une alternative végétale pour les végétaliens (lait d'avoine, lait d'amande, lait de soja,…)
- 50 g de flocons d'avoine (grammes de flocons d'avoine)
- 1 pincée de sel
- 2 c. à c. de sirop d'agave en option
- 1/2 c. à c. de cannelle au choix
Préparation
-
Faire bouillir les flocons d'avoine avec la pincée de sel et l'édulcorant de votre choix dans le lait ou la boisson végétale (de préférence en remuant constamment). Faire cuire les flocons de céréales uniquement avec de l'eau chaude est également une variante possible.
-
Laisser infuser 3 minutes.
-
Verser la bouillie dans un bol et saupoudrer de cannelle.
-
Profitez-en !
