Kakao kennt man in den verschiedensten Formen wie als Grundzutat für Schokolade oder Heißgetränke. Doch wie gesund ist Kakao wirklich und ist er so schlecht, wie sein Ruf es manchmal scheinen lässt? Kakao ist eines der mineralreichsten Lebensmittel auf diesem Planeten und begleitet uns schon seit Jahrtausenden. Die wahre Bedeutung erstreckt sich jedoch weit über das, was unsere Sinne wahrnehmen können. Lass uns in die verlockende Welt des Kakaos eintauchen und mehr über die verschiedenen Kakaoarten und ihren vielen Vorteile erfahren.
Woher kommt Kakao eigentlich?
Kakao wird aus Samen des Kakaobaums gewonnen, welcher in den tropischen Regionen Mittel- und Südamerikas beheimatet ist. Kakao galt in den Gebieten als Grundnahrungsmittel und kulturelles Symbol. Die Geschichte des Kakaos reicht bereits Jahrtausende zurück, weswegen sich die Herstellungs- und Verwendungsarten weltweit weiterentwickelt und verändert haben. Heutzutage wird Kakao in vielen tropischen Regionen der Welt angebaut. Die größten Produzenten sind unter anderem die Elfenbeinküste, Ghana, Indonesien und Nigeria.
Konventioneller Kakaoanbau vs. Bio und Fair Trade Anbau
Es ist kein Geheimnis, dass vor allem der Anbau des Kakaos aufgrund der teilweise verheerenden Arbeitsbedingungen einen schlechten Ruf hat. Aus diesem Grund solltest du unbedingt darauf achten, dass der Kakao, den du konsumierst, eine Bio- oder Fair-Trade-Zertifizierung hat. Beim Anbau von Kakao mit Bio-Zertifizierung wird auf umweltfreundliche und sozial verantwortliche Anbaumethoden zurückgegriffen. Bei Kakao aus Fair-Trade Anbau werden noch höhere soziale und ökologische Standards eingehalten. Insbesondere wird darauf geachtet, dass die BäuerInnen und Arbeitenden fair für ihre Arbeit entlohnt werden. Die Siegel unterstützen, dass die Arbeitsbedingungen sowie die Produktion fair abläuft und keine Kinderarbeit stattfindet.
So viele gesunde Eigenschaften stecken im Superfood Kakao
Kakao ist eine reiche Quelle von Flavonoiden, insbesondere Flavanolen, die eine bemerkenswerte antioxidative Wirkung aufweisen. Diese pflanzlichen Verbindungen sind wie Wächter, die den Körper vor oxidativem Stress und den schädlichen Auswirkungen freier Radikale schützen. Der Reichtum an Antioxidantien ist entscheidend für die Förderung der Gesundheit und hat weitreichende Auswirkungen auf verschiedene Körpersysteme. Kakao hat aber noch weitere gesunde Eigenschaften. Die wichtigsten zeigen wir dir hier:
Kakao steckt voller Antioxidantien
Reiner ungesüßter Kakao, ist reich an Antioxidantien. Diese neutralisieren schädliche freie Radikale im Körper. Zusätzlich kann Kakao zur Verhinderung von Zellschäden beitragen, was wiederum das Risiko von Herzkrankheiten und bestimmten Krebsarten verringert.
Die Bedeutung von Flavanolen
Flavanole sind die Juwelen des Kakaos, die ihm seine antioxidative Macht verleihen. Sie unterstützen den Körper bei der Bekämpfung von Zellschäden, indem sie freie Radikale neutralisieren. Das trägt dazu bei, die Gesundheit der Zellen zu erhalten und spielt eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung von Krankheiten, insbesondere Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Die Flavonoide im Kakao helfen außerdem auch dabei deinen Blutdruck senken und gleichzeitig deine Durchblutung verbessern. Außerdem unterstützen sie die kognitive Leistungsfähigkeit, was sich positiv auf unsere Aufmerksamkeit und unser Gedächtnis auswirkt. Neben Antioxidantien und Flavonoide enthält Kakao zusätzlich wichtige Mineralien wie Eisen, Magnesium und Kalium.
Herz-Kreislauf-Gesundheit und Antioxidantien
Die antioxidativen Eigenschaften sind für die Herzgesundheit von entscheidender Bedeutung. Flavanole tragen dazu bei, die Blutgefäße zu erweitern, den Blutdruck zu regulieren und die Durchblutung zu verbessern. Dieses Zusammenspiel unterstützt die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems und könnte das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen verringern.
Kakao als Quelle für umfassenden Schutz
Die Fülle an Antioxidantien bietet einen ganzheitlichen Schutz für den Körper. Die Neutralisierung von freien Radikalen hilft dabei, die Zellen vor Schäden zu bewahren und unterstützt das Immunsystem. Dieser Schutzmechanismus kann zur Prävention von verschiedenen Krankheiten beitragen und trägt zu einer allgemeinen Gesundheit bei.
Die antioxidative Kraft des Kakaos macht ihn zu einem wertvollen Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung . Indem er den Körper mit Antioxidantien versorgt, trägt Kakao dazu bei, die Gesundheit zu fördern und Krankheiten vorzubeugen. Es ist wichtig, hochwertige Kakaoquellen zu wählen, um von seiner vollen antioxidativen Potenz zu profitieren und die Gesundheit auf natürliche Weise zu unterstützen.
Kakao als Stimmungsbooster
Wusstest du, dass Kakao zudem Substanzen wie Serotonin und Phenylethylamin beinhaltet, die dir wahrscheinlich als „Glückshormonen“ bekannt sind? Glückshormone sind Stimmungsverbesserer, welche unsere Stimmung heben und somit unser allgemeines Wohlbefinden fördern.
Kakao und die Herzgesundheit
Die Flavanole im Kakao können dazu beitragen, die Herzgesundheit zu verbessern, da sie die Blutgefäße erweitern und den Blutdruck senken. Das unterstützt die Durchblutung und fördert die Herzgesundheit. Studien deuten darauf hin, dass der regelmäßige Konsum von hochwertigem Kakao das Risiko von Herzinfarkten und Schlaganfällen reduzieren könnte.
Kakao und mentale Gesundheit
Die Auswirkungen von Kakao auf die mentale Gesundheit sind ebenfalls vielversprechend. Bestimmte Verbindungen im Kakao könnten die Stimmung verbessern und Stress abbauen. Serotonin und Dopamin, die durch den Verzehr von Kakao freigesetzt werden, tragen dazu bei, das Wohlbefinden zu steigern und können sogar vor Depressionen schützen.
Die Kraft der Entzündungshemmung im Kakao
Kakao bietet nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch einen potenziellen Schutz vor Entzündungen im Körper. Die enthaltenen Flavanole und anderen bioaktiven Verbindungen zeigen vielversprechende entzündungshemmende Eigenschaften, die weitreichende Auswirkungen auf die Gesundheit haben können.
Flavanole als Wächter gegen Entzündungen
Flavanole, die reichlich im Kakao vorkommen, spielen eine Schlüsselrolle bei der Reduzierung von Entzündungen im Körper. Sie können die Produktion von entzündungsfördernden Molekülen verringern und so dazu beitragen, das Ausmaß und die Schwere von Entzündungen zu mildern. Dieser Schutzmechanismus ist wichtig, da chronische Entzündungen mit verschiedenen gesundheitlichen Problemen verbunden sind.
Die Rolle von Entzündungen im Körper
Entzündungen sind Teil der körpereigenen Abwehrmechanismen, die als Reaktion auf Infektionen oder Verletzungen auftreten. Allerdings können chronische Entzündungen, die über einen längeren Zeitraum bestehen bleiben, das Risiko für verschiedene Krankheiten erhöhen, darunter Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Diabetes und bestimmte Krebsarten. Die Fähigkeit des Kakaos, Entzündungen zu reduzieren, kann somit einen wertvollen Beitrag zur Prävention dieser Krankheiten leisten.
Kakao als natürlicher Entzündungshemmer
Die bioaktiven Verbindungen im Kakao, insbesondere die Flavanole, wirken als natürliche Entzündungshemmer. Sie können entzündungsfördernde Prozesse im Körper abmildern und somit das Risiko für chronische Krankheiten reduzieren. Der regelmäßige Konsum von hochwertigem Kakao könnte daher eine unterstützende Rolle bei der Kontrolle von Entzündungen und deren potenziellen negativen Auswirkungen spielen.
Kakao als natürlicher Entzündungshemmer ist ein faszinierender Aspekt dieses Superfoods. Seine Fähigkeit, Entzündungen zu reduzieren, kann einen wichtigen Beitrag zur Gesundheit leisten. Durch die Wahl hochwertiger Kakaoquellen können die entzündungshemmenden Eigenschaften am besten genutzt werden, um die Gesundheit zu fördern und das Wohlbefinden zu steigern.
Kakao und die Verdauungsgesundheit
Ballaststoffe sind eine entscheidende Komponente, die zur Förderung einer gesunden Verdauung beitragen. Sie unterstützen die Darmgesundheit, regulieren die Darmbewegungen und fördern eine gesunde Darmflora. Dadurch kann Kakao zur Vorbeugung von Verdauungsproblemen beitragen und das Risiko von Darmerkrankungen mindern.
Die Wahl der Kakaoform und ihre Auswirkungen
Rohkakao, der weniger verarbeitet ist, behält mehr seiner natürlichen Nährstoffe bei im Vergleich zu stark verarbeiteten Kakaoformen. Die Wahl hochwertiger dunkler Schokolade mit einem höheren Kakaoanteil könnte daher mehr gesundheitliche Vorteile bieten als stark verarbeitete Schokoladenprodukte, die oft mit Zucker und Zusatzstoffen angereichert sind.
Die Bedeutung einer moderaten Kakaozufuhr
Trotz der zahlreichen gesundheitlichen Vorteile ist eine moderate Zufuhr von Kakao entscheidend. Übermäßiger Konsum kann zu einer übermäßigen Koffeinaufnahme führen und bei einigen Personen zu Schlafstörungen oder Unruhe führen. Der Zuckergehalt in einigen kommerziellen Kakao-Produkten sollte ebenfalls berücksichtigt werden, da ein übermäßiger Konsum von Zucker negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann.
Wie gesund ist Kakaopulver?
Es gibt verschiedene Arten von Kakaopulver, die sich hauptsächlich in ihrem Fettgehalt und somit in Geschmack und Textur unterscheiden.
- Entöltes Kakaopulver charakterisiert sich durch einen sehr geringen Fettgehalt, da ein Großteil der Kakaobutter während des Herstellungsprozesses entfernt wurde.
- Teilentöltes Kakaopulver besitzt einen mittleren Fettgehalt mit mehr Kakaobutter und wird oft als „halbmageres Kakaopulver“ bezeichnet.
- Nicht entöltes Kakaopulver ist der Spitzenreiter des Fettgehalts, da der Großteil der Kakaobutter aus den Kakaobohnen behalten bleibt.
D er Zucker- und Fettgehalt in Kakao
Du solltest unbedingt darauf achten, dass der Zucker-und Fettgehalt deines Kakaopulvers nicht zu hoch ist. Klassisches nicht entöltes Kakaopulver ist reich an ungesunden gesättigten Fettsäuren, die beim Verzehr von großen Mengen zu gesundheitlichen Problemen und Gewichtszunahme führen können. Verfügst du über ein qualitativ hochwertiges, reines und ungesüßtes Kakaopulver, sprich eines, mit einem hohen Kakaoanteil, ziehst du auch die Vorteile daraus. Der Grund dafür ist, dass in diesem hochwertigen Kakaopulver mehr gesundheitsfördernde Flavonoide enthalten sind.
Backkakao vs. Reiner Kakao – Was ist der Unterschied?
Wie der Name bereits verrät, wird Backkakao grundsätzlich für das Backen und allgemein Desserts verwendet. Grund dafür ist, dass das Pulver in den meisten Fällen mit Milchpulver und Zucker verarbeitet wurde, um einen süßeren und cremigeren Geschmack zu erhalten. Im direkten Vergleich schmeckt reiner Kakao, ohne zusätzlichem Zucker, intensiver, was viele daher auch als eher bitter empfinden.
Sowohl Backkakao, als auch reines Kakaopulver, werden für verschiedenste Rezepte verwendet. Viele bevorzugen jedoch die ungesündere, gesüßte Variante des (Back-)Kakaos für Zwecke wie beispielsweise heiße Schokoladen, Kekse oder Brownies. Im Vergleich dazu wird durch den herben Geschmack des reinen Kakaopulvers, dieses oft in verschiedensten Gerichten als zusätzliches Gewürz verwendet. Speziell in Mexiko, ist die Kombination von Chili, Zimt, Kreuzkümmel und anderen aromatischen Zutaten mit Kakaopulver sehr stark vertreten. Laut MexikanerInnen verleiht dies den Gerichten eine reiche Tiefe und besonderen Geschmack, welchen sie in ihrer Küche nicht missen möchten.
Verschiedene Kakaoprodukte – von gesunden Frühstückstoppings bis zur Hautpflege
Besonders beliebt ist nicht nur das Kakaopulver, sondern seit einiger Zeit auch die Kakaonibs. Hier handelt es sich um kleine Stücke der Kakaobohne, die einen leicht herben, aber durchaus schokoladigen Geschmack haben. Kakaonibs sind ebenso eine weitere Art, Kakao als gesunden Snack zu genießen. Zudem kannst du sie perfekt als gesundes Topping für deinen Joghurt oder deine liebsten Backwaren verwenden. Du siehst Kakao kann zu unterschiedlichsten Kakaoprodukten verarbeitet werden und ist in seinen vielen verschiedenen Formen auch sehr beliebt.
Kakao punktet jedoch nicht nur in Kombination mit anderen Lebensmitteln, sondern wird oft auch als Hautpflegeprodukt eingesetzt. Vor allem in der Kosmetik findet er in Form von Kakaobutter häufige Verwendung. Aufgrund des hohen Fettanteils empfehlen KosmetikerInnen Kakaobutter verarbeitete Produkte speziell bei Personen mit trockener Haut und spröden Lippen. Diese soll durch die hohen Mineralstoff-, Antioxidantien- und Vitamingehalt Zellen stärken und unsere Haut mit Feuchtigkeit versorgen.
So viel Koffein ist in Kakao enthalten
Kakao verfügt über einen leichten Koffeingehalt. Zwar nicht so viel wie ein Kaffee, jedoch genügend, um dich wach zu machen. Aus diesem Grund sollte beim Konsum von Kakao auf die Tageszeit geachtet werden, um beispielsweise Schlafprobleme und die damit verbundenen Nebenwirkungen zu vermeiden. ExpertInnen raten daher, dass Kakao allgemein in Maßen genossen werden sollte und du zusätzlich auf deine individuellen Bedürfnisse und Vorlieben achten solltest.
Gesunde Rezepte mit Kakao
Mittlerweile gibt es unzählige Rezepte, wie du leckere Snacks, Frühstücksvariationen oder Desserts mit Kakao zaubern kannst. Unsere drei Lieblingsrezepte, die du kinderleicht und schnell zubereiten kannst, sind folgende:
Kakao-Porridge ohne Zucker
Zutaten
- 50 g Verival Protein Porridge Himbeer-Kakao
- 250 ml Pflanzendrink oder Wasser zum Aufgießen
- 1 Prise Salz
- Nach Belieben: Toppings
- Verival Kakao-Sauerkirsch Granola zum Bestreuen
- Kakaonibs
- Nüsse oder Samen
- Frisches Obst
Zubereitung
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Porridge mit warmer Milch oder heißem Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben und ungefähr 3 Minuten kochen.
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Nimm das Porridge vom Herd und lass es noch 2-3 Minuten ziehen.
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Porridge in eine Schüssel geben und mit dem Verival Kakao-Sauerkirsch Granola für zusätzlichem Crunch und Geschmack bestreuen.
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Mit Kakaonibs, Nüssen oder Obst nach Belieben toppen.
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Genieße dein gesundes Frühstück ganz ohne Industriezucker
Gesunde & zuckerfreie Kakao-Hafer Pancakes
Zubehör
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Mixer/Küchenmaschine
Zutaten
- 50 g Verival Kakao-Banane Protein Porridge oder Haferflocken
- 1-2 reife Bananen
- 2 Eier
- 200 ml (Pflanzen-)Milch
- 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- Etwas Öl oder Butter zum Braten
- Optional: Honig oder Ahornsirup zum Beträufeln
Zubereitung
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In einer Küchenmaschine oder einem Mixer die Haferflockenzu feinem Hafermehl verarbeiten oder eine Verival Porridge Mischung verwenden.
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Reife Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel zueiner breiartigen Konsistenz zerdrücken
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Hafermehl, Kakaopulver, Backpulver, Eier, Milch und eine Prise Salz hinzufügen und miteinander vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
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Eine Pfanne leicht einfetten und auf mittlere Hitze vorheizen.
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Für jeden Pancake etwas Teig in die Pfanne geben und ihn zu einer runden Form verstreichen.
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Pancakes von beiden Seiten ca. 2-3 Minuten goldbraun backen
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Die fertigen Kakao-Hafer-Pancakes nach Belieben mit Honig oder Ahornsirup beträufeln
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Genieße deine gesunden und zuckerfreien Pancakes
Schoko-Knusper-Frühstücksmuffins
Zutaten
- 2 reife Bananen
- 3 Eier
- 1 Messerspitze Bourbon Vanille
- 1 Prise Salz
- 50 Gramm Kokosöl
- 80 Gramm Dinkelvollkornmehl
- 120 Gramm gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
- 30 Gramm Backkakao (ungesüßt)
- 2 TL Backpulver
- 80 ml Milch (oder eine Milchalternative)
- 60 Gramm VERIVAL Schokomax und etwas mehr zum Bestreuen
Zubereitung
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Zuerst den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
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Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und kurz zur Seite stellen.
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Danach die Eier mit dem Salz und der Bourbon Vanille ca. 5 Minuten hell aufschlagen.
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Das Bananenpüree und das Kokosöl hinzufügen und unterrühren.
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Anschließend das Dinkelvollkornmehl mit dem Backpulver sowie dem Kakao in die Schüssel sieben und mit einem Schneebesen unterheben.
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Die Milch mit den gemahlenen Haselnüssen und zuletzt die Verival Schokomax Crunchys unterheben.
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Den Teig in die vorbereitete Muffinförmchen füllen, mit den Verival Bio Schokomax Crunchys bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.
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Die Schoko-Knusper-Frühstücksmuffins vollständig abkühlen lassen und vernaschen.
Video
Fazit
Kakao ist zweifellos ein bemerkenswertes Lebensmittel mit einer breiten Palette potenzieller gesundheitlicher Vorteile. Seine antioxidativen Eigenschaften, positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System, mentale Gesundheit und entzündungshemmende Eigenschaften machen ihn zu einem interessanten Zusatz zur Ernährung.
Eine bewusste Wahl hochwertiger Kakao-Produkte und eine moderate Konsumierung können dazu beitragen, die gesundheitlichen Vorzüge dieses erstaunlichen Superfoods zu nutzen. Genieße Kakao als Teil einer ausgewogenen Ernährung und entdecke die Vielfalt seiner gesundheitlichen Vorteile auf angenehme Weise. Denke daran, dass die richtige Dosierung den Unterschied zwischen einem gesunden Genuss und übermäßigem Konsum ausmacht.
Kakao gibt es in vielen verschiedenen Formen und Verarbeitungsarten. Diese sind unterschiedlich gesund, weswegen stets auf die Inhaltsstoffe geachtet werden soll. Zusätzlich ist es sehr wichtig, auf Bio- und Fair-Trade-Zertifizierungen zu achten, um faire Arbeitsbedingungen in den Herkunftsländern zu unterstützen.
Häufig gestellte Fragen
Warum ist Kakao gesund?
Kakao enthält Antioxidantien, insbesondere Flavonoide, die dir gesundheitliche Vorteile bieten können. Es muss jedoch darauf geachtet werden, dass es sich um einen reinen und vor allem ungesüßten Kakao handelt.
Kann Kakao Stimmungsschwankungen verbessern?
Durch die Freisetzung von Endorphinen und Serotonin kann Kakao zur Verbesserung der Stimmung führen. Hier handelt es sich aber nur um einem vorübergehenden Effekt.
Ist Backkakaopulver gesünder als reines Kakaopulver?
Backkakao enthält in den meisten Fällen jede Menge Zucker, was den süßlicheren Geschmack im Vergleich zum reinen Kakaopulver erklärt. Aus diesem Grund ist er ungesünder als reines Kakaopulver.
Sollte man Kakao in großen Mengen konsumieren?
ExpertInnen empfehlen Kakao in Maßen als Teil einer ausgewogenen Ernährung zu genießen. Vor allem aber raten sie vom regelmäßigen Konsum jeglicher zuckerhaltiger Kakaopulverarten ab, um eine unerwünschte Gewichtszunahme und weitere gesundheitliche Probleme zu vermeiden.
Können Menschen mit Laktoseintoleranz Kakao genießen?
Grundsätzlich kann Kakao auch mit Laktoseintoleranz genossen werden. Hierbei muss nur zu einer beliebigen Milchalternative für die Zubereitung gegriffen werden und auf die Zusatzstoffe in verarbeiteten Kakaoprodukten geachtet werden.
Ist Natur-Kakao wirklich so bitter?
Ja, Natur-Kakao kann sehr bitter sein, da er keine Zusätze wie Zucker oder Milch enthält. Sein Geschmack ist kräftig und kann je nach Sorte variieren.
Wie wird aus Kakaobohnen Schokolade hergestellt?
Kakaobohnen werden fermentiert, getrocknet, geröstet und dann gemahlen, um Kakaomasse herzustellen, die als Basis für Schokolade dient.
Wie wirkt sich der Kakaoanbau auf die Umwelt aus?
Fair-Trade-Kakao ist wichtig, um den Kakaoanbauern gerechte Arbeitsbedingungen und angemessene Entlohnung zu gewährleisten, um Armut und Ausbeutung zu bekämpfen.
Was sind die Unterschiede zwischen rohem Kakao und handelsüblicher Schokolade?
Rohkakao ist weniger verarbeitet und enthält mehr Nährstoffe als handelsübliche Schokolade. Der Kakaoanbau kann die Umwelt durch Abholzung und den Einsatz von Pestiziden belasten.
Wie bereitet man Kakao richtig zu?
Um Kakao zuzubereiten, kann man Kakaopulver mit heißer Milch oder Wasser vermengen und nach Belieben Zucker oder Gewürze hinzufügen. Es gibt viele Variationen, aber die Grundlage ist die Mischung von Kakaopulver und Flüssigkeit.
