I carboidrati fanno ingrassare? Questa affermazione viene ripetuta più volte quando si parla di alimentazione sana. La spiegazione di questa affermazione sembra logica. Il corpo brucia questo nutriente per produrre energia. Se lo tralasciamo, il nostro metabolismo attinge invece ai depositi di grasso e la strada verso il peso desiderato è libera.
Ma è davvero così semplice? La risposta è sì e no. Di seguito ti presenteremo i diversi tipi di carboidrati. Alla fine saprai quali sono quelli che dovresti evitare e quali sono importanti per una dieta sana ed equilibrata.
Carboidrati: tutte le informazioni sui fornitori di energia riassunte qui
Cosa sono i carboidrati?
I carboidrati sono macronutrienti. Sono noti anche come saccaridi e servono come fonte di energia per l'organismo. La maggior parte di questa energia viene utilizzata per le funzioni corporee di base. Tra queste, la respirazione, il battito cardiaco, l'attività cerebrale e il metabolismo. Sono suddivisi in tre gruppi:
- Zuccheri semplici (monosaccaridi)
- Zuccheri doppi (disaccaridi)
- Zuccheri multipli (polisaccaridi)
Esempi di zuccheri semplici sono il destrosio (glucosio) e lo zucchero della frutta (fruttosio). Si trovano nella frutta o nel miele. Questi carboidrati contengono una sola molecola di zucchero. I monosaccaridi si trovano sotto forma di zucchero del latte (lattosio) o zucchero raffinato. È composto da due molecole di zucchero ed è un componente dei latticini, dei biscotti o del cioccolato al latte. I monosaccaridi e i disaccaridi hanno un sapore dolce.
Gli zuccheri multipli sono noti anche come carboidrati complessi. In questo caso, diverse molecole sono unite tra loro. L'amido è l'esempio più noto e si trova nelle patate e nel riso. Anche ifiocchi d'avena , il muesli , il porridge e altri prodotti integrali contengono polisaccaridi insapori.
Quali sono i benefici dei carboidrati?
L'organismo scompone i carboidrati in molecole di glucosio e le fa entrare nel flusso sanguigno. Questo stimola le cellule a produrre adenosina trifosfato (ATP). Questa molecola rilascia energia che l'organismo utilizza per vari processi metabolici. Il glucosio in eccesso viene immagazzinato sotto forma di glicogeno nel fegato o nei muscoli e utilizzato quando necessario. Questo processo ha una serie di effetti positivi.
I carboidrati ti rendono più efficiente
Il tuo corpo può ottenere il suo carburante anche dalle proteine o dai grassi, ma questi ultimi sono più difficili da metabolizzare. I carboidrati forniscono al tuo corpo l'energia di cui ha bisogno più rapidamente. Inoltre, il tuo corpo non ha bisogno di ossigeno per questo processo. Le cellule subiscono una carenza di ossigeno durante l'esercizio fisico intenso, ad esempio. Se sei molto attivo nello sport, le tue prestazioni sono garantite durante la sessione di allenamento.
I carboidrati impediscono la disgregazione della massa muscolare
Se fai completamente a meno di questo nutriente, il tuo corpo non ha una fonte diretta di energia e un deposito corrispondente. Al contrario, ricorre agli aminoacidi e alla disgregazione dei muscoli. Questo non vale solo per gli sportivi. Nella vita di tutti i giorni, i muscoli vengono utilizzati per ogni movimento. Una mancanza di massa muscolare può rendere un calvario anche una rampa di scale. Non devi quindi trascurare la loro manutenzione.
Carboidrati buoni e cattivi: quello che devi sapere
L'indice glicemico (Glyx) indica la velocità con cui il tuo corpo riesce a far passare il glucosio scomposto nel flusso sanguigno. Più alto è l'indice, più velocemente il tuo corpo è in grado di elaborare il cibo. La glicemia si alza bruscamente e poi si abbassa rapidamente. Il tuo corpo reagisce a questa situazione con delle voglie. Dovresti quindi evitare i prodotti con un basso indice glicemico. Indicativamente, un indice glicemico superiore a 70 è un carboidrato cattivo. Gli alimenti con un valore inferiore a 50 sono carboidrati buoni.
Quando i carboidrati fanno ingrassare?
La Società Tedesca di Nutrizione raccomanda che il 50% del fabbisogno calorico sia coperto dai carboidrati. Ogni grammo di carboidrati ha 4,1 chilocalorie. Il bilancio calorico determina l'aumento o la perdita di peso. Se bruci meno calorie di quelle che consumi, ingrasserai e viceversa. Anche il tuo livello di attività fisica gioca un ruolo importante. In breve, i carboidrati fanno ingrassare se si consumano troppe calorie.
Come posso integrare in modo specifico i carboidrati nella mia dieta?
Non farne completamente a meno. Piuttosto, devono diventare parte integrante della tua dieta nella giusta quantità e tipologia. Anche il momento in cui li assumi è importante. Ecco la nostra piccola guida con le risposte alle tre domande più frequenti.
Quali carboidrati fanno ingrassare?
Se non vuoi ingrassare, dovresti evitare i monosaccaridi e i disaccaridi. Hanno un alto indice glicemico e fanno salire rapidamente i livelli di zucchero nel sangue. Il motivo è che l'organismo è in grado di elaborarli direttamente. Tuttavia, l'effetto si esaurisce rapidamente. A causa delle voglie che ne derivano, si torna a mangiare dopo poco tempo e si consumano molte calorie. I monosaccaridi e i disaccaridi si trovano nel pane bianco, nei cornflakes e nelle barrette di cioccolato.
Questi carboidrati sono essenziali per una dieta sana.
I polinsaccaridi sono ideali per una dieta equilibrata. Il tuo corpo ha bisogno di più tempo per scomporre la catena molecolare. Il livello di zucchero nel sangue rimane costante durante il tempo di lavorazione. Gli alimenti con polisaccaridi sono anche buone fonti di vitamine e minerali. La farina d'avena, i cereali e i prodotti integrali rientrano in questa categoria. Tutti i muesli Verival contengono fibre salutari. Queste ti mantengono sazio a lungo e mantengono sana la tua flora intestinale.
Quando dovrei mangiare i carboidrati?
Il nostro croccante fruttato ai frutti di bosco è perfetto per una colazione sana. La sera segui una dieta a basso contenuto di carboidrati e gusta un'insalata con proteine di pesce o carne. In questo modo, la glicemia non fluttuerà durante la notte e il tuo corpo potrà concentrarsi sulla combustione dei grassi. Il mattino dopo, fai il pieno di energia con fibre e superalimenti. Anche una piccola quantità del nostro porridge di chia alla fragola biologico ti darà abbastanza energia per iniziare la giornata pieno di vigore.
Riepilogo: i carboidrati fanno ingrassare?
Non tutti i carboidrati si sono guadagnati la fama di far ingrassare. L'importante è che tu ne mangi il tipo giusto e in quantità adeguata. Integrali nella tua dieta al mattino per iniziare la giornata pieno di energia. Evita i monosaccaridi e i disaccaridi come i panini di grano con la marmellata o i cornflakes zuccherati. Opta invece per i nostri porridge biologici non zuccherati e ricchi di nutrienti o per i nostri croccanti al cioccolato biologici per una colazione senza glutine. In questo modo ti sazierai più a lungo e permetterai al tuo corpo di sfruttare al meglio i carboidrati buoni.
